简单易学的家庭自制青辣椒酱美食做法
最近新家忙装修,通常早晨九点多急急忙忙的出门,到下午一两点还没有吃到午饭。前几天饿的头昏眼花的时候,跑到附近的姑姑家去吃午饭,姑姑给我做了手擀面,还得意洋洋地拿出了她自制的辣椒酱。我挖出一坨辣椒酱拌在肉酱面条里,酱香鲜辣口中爆开,太过瘾了。我仔细问了姑姑辣椒酱的做法,今天就做了好几瓶。现在分享给大家~祝大家吃的愉快( ˘ ³˘)♥
用料
大青尖椒(带辣味那种) | 500g |
细尖椒 | 1500g |
食盐 | 20g |
鸡精 | 4g |
白酒 | 一瓶盖 |
白糖 | 适量 |
干黄酱 | 45g |
家庭自制青辣椒酱的做法
两种辣椒剁成丁后混合放在盆子里,放入所有配料搅拌均匀。一定要手剁,尽量不要用料理机,保留辣椒颗粒吃的时候还可以吃到辣椒肉,口感好一些。
搅拌均匀后,装瓶,在瓶口附近的辣椒酱上撒一层盐,封口。冰箱冷藏一个月后即可食用啦~
如果不想要太咸可以调整盐的用量,不过不能太少嗷,盐不光是调味,还起到防腐的作用~
青辣椒酱可以拌面条,配粥食用。炒米饭,炒菜都可以放一些辣椒酱。山东人烙饼裹大葱时候也可以放一些辣椒酱,吃起来更爽了呢~~
小贴士
装瓶时候瓶里不要有水,晾干瓶子再装瓶嗷。