简单易学的🍋🍯柠檬卡仕达酱美食做法

可以用来做小泡芙的馅料，夏季需要点清新！🌱🌿🍃

备注：
1.柠檬汁用量和糖用量参考我自己个人口味，我这次放了40克，因为考虑做酥皮泡芙内馅，夏天怕油腻，酱调酸一点，自己做的时候可以自行调整；
2.注意加热以后的牛奶倒入要分少量多次，并且同时搅拌，不要烫成蛋花；
3.卡仕达酱是比较万能的酱，随便搭配🍞、🍰、🥠吐司、蛋糕馅、泡芙都可以；可以单独使用，也可以混合淡奶油一起打发做馅料.

用料  

🍋🍯柠檬卡仕达酱的做法  

1. 全家福走一波！柠檬我这里用的超市买的无籽青柠，皮薄多汁，柠檬皮先刨出来，注意不要刨到白色部分，会涩，柠檬汁也挤好，备用.

2. 蛋黄加砂糖，打至发白，减肥亲可以手打.

3. 混合均匀.

4. 筛入玉米淀粉.

5. 继续搅拌均匀.

6. 牛奶上锅小火煮至边缘冒泡，分少量多次倒入刚才的蛋液中，注意倒的时候要快速搅拌，不要给烫成蛋花，烫成蛋花就失败了！

7. 完全混合以后，继续搅拌一会儿，表面气泡用刮刀整理消泡，要细腻点这一步可以过一次筛，还能同时消泡，我比较懒没有做！

8. 混合液倒回锅中，开最小火，最小火，最小火，慢慢熬，切记边熬边搅拌.同时可以加入刚才的柠檬汁和柠檬皮，有些人喜欢最后加黄油前才加柠檬汁，也可以.

9. 慢慢搅拌，会发现越来越稠.

10. 最后煮到酱稠，关火，倒入黄油，搅拌均匀.

11. 放凉，倒入碗中/瓶中.

12. 我是明天要用就不装瓶了，保鲜膜覆盖，放冷藏室备用.