用料
牛奶 | 50+125克 |
蛋黄 | 1.5个 |
糖 | 40克 |
低筋面粉 | 15克 |
奶油 | 150克 |
香草精 | 2-3滴 |
卡仕达酱(泡芙馅)的做法
将蛋黄、糖和牛奶混合搅匀。过筛加入低粉拌匀。
奶锅加热牛奶(加香草精)至奶锅边缘冒小泡。
分多次加入牛奶,注意不要一次倒太多,不然会变成蛋花。
搅匀后倒入奶锅加热至浓稠关火。转移到碗中,放凉,盖上保鲜膜,放进冰箱冷藏。
打发奶油至八分,加入前面做好的酱,搅打均匀。
小贴士
1、保鲜膜一定要贴着酱放。
2、可以在酱做好后趁热加入半片吉利丁片。
3、做好的卡仕达酱可以冷藏保存2天。