简单易学的不放水东坡肉美食做法

家里从来没有做过这道菜，太麻烦了。不过老家酒席上有这道菜，老家酒席大家知道的，那种架一个大炉子，大锅大灶，看着是真乱，但是做饭也是真香，去年过年没回去，没吃到，始终怀念，所以今天鼓起勇气做了一顿。

用料  

不放水东坡肉的做法  

1. 准备菜市场买的五花肉，我分辨不好什么叫做上好的五花肉还是普通的五花肉，就五花肉吧。

2. 放灶上烫猪皮，闻到那个头发烧焦的味道就差不多了，或者猪皮微微黄

3. 烧好猪皮然后放温水里泡10分钟，然后用钢丝球擦洗或者用刀在表皮刮一刮，刮出那种烧掉的毛渣，老实说不建议刀功不好的新手用刀刮，很容易伤手

4. 冷水下锅，煮沸，撇去浮沫，捞出来放凉准备切块

5. 切块

6. 打花刀，方便入味，不割也可以。不建议刀功不好的同学割，容易伤手，我就割伤了。

7. 砂锅放好葱段割姜片，大葱小葱都可以

8. 放好肉，猪皮朝下，继续放好葱段

9. 这是我放的原谅。

10. 这种大勺子，可以给厨师当锅铲的勺子。

11. 红烧酱油一勺，那种可以炒菜当锅铲的大勺子，老抽半勺，冰糖一把+半把，白酒半瓶（我是家里聚餐后剩下的白酒，所以就半瓶，如果家里白酒多的也许可以多放），啤酒一整瓶，大概刚刚没过肉，不完全没过肉也没关系，开始炖。
    
    锅开之后放一点点盐，大概就是平时炒这么一大锅菜的一半盐，然后转小火继续炖。
    
    炖1.5--2小时
    
    

12. 最后10分钟开大火收汁，捞出东坡肉，撒葱花，然后浇上汤汁（炖黑了了的葱姜就捞出不要了。），不要浇多的汤汁，一点点就好，多的汤汁不要扔，第二天用来炖白菜，很香。

小贴士

其实这个菜真的不难，可以说容易了，就是按照这个步骤一步步来就可以。唯一的就是耗时间，太耗时间了，其他没什么的。