香辣拌鸭肫美味好吃的做法大全,香辣拌鸭肫做法图解 如何做香辣拌鸭肫最美味
鸭肫是鸭的胃,中医认为,鸭肫性味甘咸平,有健胃之效。食用鸭肫可帮助促进消化,增强脾胃功能。但一次食用不可过多,否则反而不易消化,并且孕妇忌服。
用料
鸭肫 | 400克 |
葱 | 2棵 |
姜 | 1小块 |
蒜 | 3瓣 |
香菜 | 1棵 |
花椒 | 30粒 |
辣椒油 | 一匙 |
香辣拌鸭肫的做法
鸭肫彻底清洗干净
入开水中焯一下
加料酒,去除腥味
捞出,用温水冲洗掉表面的杂质
入高压锅,添加没过的水、葱姜和花椒粒,添加一点点盐
开大火,上汽后,继续用中火压5分钟,关火
自然排气后,取出晾凉
切成薄片
葱蒜和香菜切碎
添加盐、糖、生抽、香醋和香油调成碗汁儿
浇在切好的鸭肫片上
加一勺油辣子和熟芝麻
吃时拌匀即可
小贴士
1、鸭肫内外膜的清理一定要彻底,然后用流水洗净;
2、鸭肫入高压锅压制之前,焯水和再次冲洗,可以有效去除腥膻;
3、料酒、葱姜和花椒也可以有效去腥提香;
4、喜欢清淡口味的,可以省略11。