风干鸡@简单制作风干鸡美味好吃的做法大全,风干鸡@简单制作风干鸡做法图解 厨艺录 下酒菜 2.91W 大中小设置文字大小 第一次心血来潮制作风干鸡,记录一下记录中。。。 用料 鸡 2只(每只重约800克) 花椒 3克 麻椒 3克 盐 150克 老抽 适量 风干鸡@简单制作风干鸡的做法 买来的鸡先处理干净👇脖子上的淋巴去掉剪指甲去掉鸡屁股去掉从肚子中间开始剪开 处理干净,晾去表面水份或者用吸水纸 盐,花椒麻椒,放入锅中,中小火炒香关火 鸡的表面均匀涂抹一层盐,腌半个小时 倒出腌的水份,再把剩余的盐全部涂抹上,腌24个小时(腌24小时有点咸) 腌制好,温水冲洗干净表面盐份,露台晾一天 晾一天后,表皮均匀涂抹一层老抽,不在意表皮颜色的话就不涂 挂厨房窗户通风风干,第四天的样子 第七天油脂已慢慢泛油,可以了 冲洗干净表面,锅太小只能剪开 蒸50分钟,放凉直接吃有嚼劲,淹的时间长了有点咸😂下次减少腌制时间试试,味道还不错加豆腐白菜炖汤也不错 TAG标签:风干 #