辣子鸡(云南特色)好吃到渣都不剩美味好吃的做法大全,辣子鸡(云南特色)好吃到渣都不剩做法图解
这道菜目前同事朋友吃过的没有不喜欢,包括广州的不吃辣同事都眼泪汪汪的吃到停不下来
用料
鸡 | 1只 |
干辣椒 | 300g |
姜 | 一块 |
蒜 | 2个 |
十三香 | 3-4勺 |
花椒粉 | 2勺 |
盐 | 适量 |
料酒 | 适量 |
辣子鸡(云南特色)好吃到渣都不剩的做法
鸡肉切小块,用料酒腌好放着,鸡肉尽量切小块这样更入味
干辣椒用水煮大概十分钟,可以明显的问道辣味,注意,辣椒水不要沾到任何一点皮肤,否者酸爽无敌啊😂
将煮好的辣椒,准备好的酱,大蒜放入捣碎机
辣椒姜蒜打碎
烧油,这里说一下,如果鸡够肥一定是用鸡皮和鸡油炸出来的油,如果鸡比较瘦首选猪油,这样会更香,都没有那就有什么用什么了
油烧开把打碎的辣椒大蒜姜倒入油炸,放入盐,盐多放一些后面就不用放了,倒入准备好的十三香,花椒粉,炒至油呈鲜艳的红色
鸡肉倒入锅里,关中火炒
倒入蚝油翻炒
炒肉的时间比较长,30-40分钟,炒熟至鸡肉卷起来微微有点干,就可以起锅了,吃完鸡肉每次老公还要拿剩下的调料拌一碗面吃😂
小贴士
油一定要多放,否则炒出来肉会很柴,辣椒根据自己口味来定,喜欢吃辣就多放,反之适当减少,不过会看上这道菜的必定和我一样喜欢重口味的啦😄