腊肉呛蒜叶--湖南经典下饭菜美味好吃的做法大全,腊肉呛蒜叶--湖南经典下饭菜做法图解
这是CC在下厨房发布的第一条菜谱^_^
思来想去,打算以老家的一道经典菜做为开头,希望大家喜欢~
湖南熏腊肉的历史已有两千多年,因为熏腊肉易于保存,风味独具之故,而成为湖南菜经典。在湖南腊肉当中又以湘西腊肉最为出名。那一块吊在灶头上被烟熏得黑乎乎的腊肉,看着其貌不扬,但切片炒蒜苗干辣椒却是一流美味湖南最经典的饭菜的文章" target="_blank" >下饭菜——腊肉呛蒜叶。
用料
食材 | |
腊肉 | 1块 |
大蒜叶 | 10根 |
大蒜 | 6瓣 |
干辣椒 | 6根 |
姜 | 1块 |
调料 | |
油 | 少许 |
生抽 | 1小勺 |
腊肉呛蒜叶--湖南经典下饭菜的做法
准备食材
处理腊肉:洗净表面油污,加满过肉表面的水量煮至水浑浊、用筷子可以不费劲从皮插穿至瘦肉,捞出冲干净备用;
腊肉切片,其它食材全部切小粒;
大火热锅,放少许油,油热下姜、蒜头、干辣椒,爆出香味后下切好的腊肉片,翻炒出油,添加少许酱油,下放大蒜苗迅速翻炒几关火。
盛盘,开饭喽~~~
小贴士
1、大蒜叶切段也行,看个人喜好;
2、腊肉本身就有咸味,不可再加盐,加酱油是为了上色好看一点,顺便给配料提味,切忌也不可加多。