芹菜炒牛肉(孩子简单营养的下饭菜)易做又好吃的窍门
每每有这道菜,孩子一碗饭就马上可以吃完。
牛肉中的肌氨酸含量比任何其它肉类食品都高,这使它对增长肌肉、增强力量特别有效,牛肉中富含铁质,铁是造血必需的矿物质,对生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血和修复组织等方面特别适宜。
用料
牛肉 | 250g |
芹菜 | 150g |
蚝油 | 3小勺 |
野生葛根粉 | 30克 |
玉米油 | 适量 |
料酒 | 2小勺 |
蛋清 | 1个 |
生姜丝 | 10g |
盐 | 适量 |
玉米 | 半根 |
黄瓜 | 半根 |
黑芝麻油(腌牛肉) | 15g |
准备食材
我们来先腌制牛肉,这样腌出来的牛肉很嫩很嫩,新鲜牛后腿肉去筋膜后切小粒放入碗中加(料酒、蚝油、生姜丝、蛋清)搅拌均匀入味后加(野葛根粉或玉米淀粉)再次搅拌均匀,加入少许黑芝麻油或玉米油搅拌后,封上保鲜膜入冰箱冷藏2个小时。
准备食材
玉米也可以换成胡萝卜等孩子喜欢的蔬菜,准备食材,也全部切小丁备用。
焯水:热水将食材下锅煮1分钟立马捞出备用。
牛肉炒到变色盛出
用锅中剩余底油接着炒芹菜时蔬粒不要炒制过久会失去鲜脆的口感,这是放少许盐和糖调味。
加入牛肉粒一起翻炒
很多小朋友不喜欢吃到生姜,炒好的芹菜牛肉不要马上装盘,可以先把生姜丝挑去后,再装盘。
出锅装盘
小贴士
炒牛肉粒的时间不宜过久,会让牛肉食物失去鲜嫩的口感。小火下锅炒到微微变得就可以盛出来了,靠余温让牛肉慢慢变熟。