迷你芝麻烧饼-空气翻炸锅版美味好吃的做法大全,迷你芝麻烧饼-空气翻炸锅版做法图解
中式传统面点的迷你版,适合作为一人食的早餐或早午饭之间的加餐,易存放冷热皆有风味。
难度 中级
时长 120分钟
用料
面皮: | |
中筋面粉 | 250g |
水 | 140g |
酵母 | 2g |
油酥: | |
花椒粉 | 5g |
低筋面粉 | 40g |
盐 | 2g |
白胡椒粉 | 2g |
植物油 | 30g |
迷你芝麻烧饼-空气翻炸锅版的做法
面皮所有原料混合揉成光滑的面团,用一块湿布盖在面团上,等待面团发酵至两倍大
等待面团时制作油酥,油酥所有原料混合均匀成花生酱一般的质感和浓稠度即可
案板抹一层油,将发好的面团擀成长方形
做好的油酥均匀抹一层在面皮上
上下两端分别向中间折,折成三层后再次对折成六层
重复步骤3、4、5,将面皮擀成长方形再对折,将得到36层酥皮
折叠好的面团均匀切成长方形,表面撒一层芝麻,静置20分钟,进行二次发酵
发酵好的饼坯放在托盘上,移入空气炸锅,烘焙模式200度,6分钟。
小贴士
混合好油酥后尝一下味道,根据自己的喜好可以增添调味。第二次擀面皮时稍微轻一些,避免破坏油酥层,影响成品口感和造型。