脆腌青笋「完全不用开火的小凉菜」美味好吃的做法大全,脆腌青笋「完全不用开火的小凉菜」做法图解
天气太冷了
让我们废话少说
直接开始
好么?!
(并不是因为我懒)
用料
原料-低卡版 | |
青笋 | 一根 |
盐 | 适量 |
香油 | 适量 |
原料-过瘾版(新增加) | |
米醋 | 适量 |
白糖 | 适量 |
生抽 | 适量 |
剁辣椒 | 适量 |
熟芝麻 | 适量 |
脆腌青笋【完全不用开火的小凉菜】的做法
今天这道青笋分为低卡版和过瘾版,满足不同需要的你!
首先青笋亮个相(有些地方也叫莴苣、莴笋?)
青笋去皮,只留下鲜嫩的肉体。

哦,削皮过程中如果发现流奶了,不要怕(也不要欣喜),这是青笋新鲜的表现。先切成段。
再切成条,尽量保证粗细长短都一致。
现在细细撒上一层盐,搅拌均匀,静置2-4小时。
你看,它出汗了。没错,大热天的,凭什么只有我们人类出汗!
然后倒掉汁液,找一快纱布把它包起来。
对,你没有丢掉的水果、鸡蛋网兜也可以,有眼儿透气但不会露出去的包裹物都可以。
用跟了你3年的头绳扎个口省得散开。放到一个能漏水的容器上,比如你的蒸锅。
现在需要在上面压一个重物,压8小时以上,逼出水分。没错,我的眼神锁定在了男票的哑铃上。谁家还没个买了哑铃但是新鲜了两天后就再也没用过的男人呢!
静置8小时就好了,过夜也行,睡一觉就好了。
第二天早上,你打开机关,发现青笋已经顺利脱水。变得服服帖帖。盛盘,下面就分为低卡版和过瘾版的两种做法了。
低卡版:
直接淋点香油,拌匀就可以食用。觉得不够咸的可以再加点盐,建议吃淡口,会满嘴清香。青笋脆韧,口感清香,卡路里几乎可以忽略不计呀。过瘾版:
刚才的基础上,加入糖、米醋、生抽、剁辣椒/油辣子,搅拌均匀。还可以撒点熟芝麻。口感鲜辣爽脆,下饭下粥都不错,当零食吃也没啥大问题。
冰镇后吃更爽快呀!
小贴士
以上,就是脱水青笋的全制作过程了。
* 全程不动火!
* 宿舍、家里随便做!
* 道具随处可找!
* 做好了冰箱放3-5天没问题!
* 容错率高,时间长点短点出来的口味各有不同!
这你还不试试么!
再简单也有小贴士的:
1. 青笋不需要特别选新鲜的,只要不是腐烂,稍微有些蔫软的反而可以节省脱水时间,非常适合买完菜后拖延症犯了的你和我。
2. 推荐低卡版的,夏天吃爽口低卡;但是嘴馋如桌儿,还是选了过瘾版的,可以把油辣子换成小米椒,热量更低哟~
最后,一个迷思:
桌儿以前发过一些卤菜、腌菜什么的,其实做法超级简单,只是需要等待几个小时甚至隔夜,却会有人抱怨说“花几个小时等一道菜,太麻烦了”。
桌儿不禁发出天问:
难不成这几个小时你眼睛都不眨的守着这道菜呢?!