简单易学的凉拌菜—紫薯凉粉美食做法
紫色代表高贵、典雅、成熟、浪漫……同时喜欢紫色的人总能交到很多朋友,因为他们总是考虑别人比考虑自己为先。
用料
紫薯2个 | |
淀粉100-150克 | |
小米辣1个 | |
小青椒1小段 | |
蒜半个 | |
味精适量 | |
藤椒油1小勺 | |
油辣子3小勺 | |
香葱1小节 | |
白糖1小勺 | |
米醋1小勺 | |
生抽2小勺 | |
调味盐1小勺 |
凉拌菜—紫薯凉粉的做法
将新鲜的紫薯放入蒸锅里隔水蒸熟,筷子插入感觉很软时就可以关火啦😊
将蒸熟的紫薯去皮放入干净的盆器中用勺子或其他工具捣成泥。
然后把这个捣成泥的紫薯用一个大点的盆器装好,加入500-1000克(水量根据人数和自己想要的颜色深浅来加)冷/热开水并搅拌均匀
使用过滤器将紫薯渣过滤出来就是我们需要的紫薯汁水啦😊
在过滤出的紫薯汁水里加入100-150左右淀粉浸泡一会或者直接搅拌也可以滴,然后倒入预热好的锅里小伙熬制,在熬制过程中需要用铲子不断搅拌以免糊锅,熬制到没有水分成固体的时候便关火,放入盆器中冷却(冷却了才能切出形状来🏄)
把小米辣、青椒、老姜和葱蒜切成碎末,加点盐,糖,米醋,生抽等调味品拌拌即可入菜啦😊
如果你喜欢果果,喜欢美食,请长按微信二维码,选择“识别图中二维码进行关注”
小贴士
主要是注意淀粉和水的量,还有就是熬制时候的火候把控很关键。
因为这次做菜没有想到拍过程照片,下一次做的时候重新完善,这次就简单介绍一下大概步骤