用料
皮蛋 | 2个 |
内酯豆腐 | 1盒 |
鸡高汤 | 150g |
鱼胶粉 | 5g |
肉松 | 适量 |
香菜 | 适量 |
葱花 | 适量 |
香油 | 2勺 |
千层皮蛋豆腐的做法
取出豆腐,切成模具大小,再切成1厘米左右薄片
皮蛋剥壳,切成小粒
鸡高汤煮开,加入鱼胶粉搅拌均匀,然后再倒入皮蛋粒做成皮蛋冻
模具保鲜纸垫底,放一片豆腐,再倒入一层皮蛋冻,重复步骤至模具满,最后一层再放一片豆腐
用保鲜膜封好,用东西压着半成品,放入冰箱冷藏至凝固
冰箱里取出千层皮蛋豆腐,脱模换碟,撒上肉松和香菜即完成(也可按个人口味淋香油葱花)
小贴士
没有鸡高汤,也可以用浓汤宝,再没有用水加胡椒粉盐鸡精也可以,只是味道没有那么鲜美