「一碗香」地道盖码饭一碗香,浓香入味饭遭殃!易做又好吃的窍门
厨房,一个神奇的地方,一半天堂,一半地狱,既是能端出美味的地方也能盛产出黑暗料理。
鸡蛋作为餐桌上高频率“刷屏”的食材来说,操作起来简单又方便,是一个厨房小白最爱的食材,但做来做去也都离不开这几道菜……
但你肯定想不到就是这么一颗普通的鸡蛋,却成了这家粮仓盖码饭的爆款招牌!就连李佳琦工作室都经常点他们家外卖。
老板用最常见的原材料通过精心烹饪,让鸡蛋呈现出不一样的色香味,也带给了食客丰富的味蕾体验。
每一份都坚持现点现炒,鲜香嫩辣,色香味全,一出锅就忍不住流口水了。
今天我们就找到了这家专做湖南特色盖码饭的老板,来教大家这道明星产品——一碗香。
老板说这道农家版的“饭遭殃”,看起来如此简单,但制作上面还是很有讲究的。
那到底有何秘诀呢?动动你的手指,点开视频,让你足不出户也可以尽享湖南美味!
青椒大蒜映衬着暗红色的五花肉码放在米饭上,而炒菜的油此时已经顺着米粒缝隙浸透进去,一搅一拌,米饭油光透亮,一大勺入口,香气扑鼻,辣得爽快。
用料
土鸡蛋 | 2个 |
五花肉 | |
鲜辣椒 | |
干萝卜丁 | |
腊八豆 | |
盐 | 3g |
龙牌酱油 | 5g |
大葱 |
【一碗香】地道盖码饭一碗香,浓香入味饭遭殃!的做法
想要吃的香,食材分开炒是关键!鸡蛋,五花肉,辣椒一定要分开炒,把各自的香味炒出来才美味!
锅中倒入2勺(30g)油,加2个鸡蛋,开始煸炒。炒出香味后,可以倒出鸡蛋备用。
这时,油別倒,继续炒五花肉,等到五花肉微微卷起来,肉香味都出来了,同样倒出备用。
锅中留有底油,将鲜辣椒倒入锅内小火慢炒。
辣椒一定要炒的老一点,炒到辣椒表面有虎皮状才够香。
在锅中倒入萝卜干炒香。然后将之前炒好的食材一同放入,再加入家乡特产的腊八豆。
随后放入3g盐, 5g湖南特产龙牌酱油,一同翻炒。同时把鸡蛋在锅中捣碎。
翻炒均匀后,撒上大蒜叶,放在热气腾腾的米饭上,这样湖南特色盖码饭就出炉啦!
搞定!
小贴士
盖浇饭&盖码饭
盖浇饭通常会有很多汤汁,可以跟米饭完全融合在一起,吃的是汤汁味;
盖码饭是湖南的一种做法,是把炒好的菜盖到饭上,将炒菜和米饭混合,汤汁比较少,吃的是炒菜香。
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