肉不换的美味酱汁荷包蛋美味好吃的做法大全，肉不换的美味酱汁荷包蛋做法图解

小时候外婆在家经常会给我做鸡蛋吃，比如蒸鸡蛋、煮甜蛋等，但我最喜欢的还是外婆做的酱汁闷荷包蛋。酱香十足、Q弹入味，在那个物资相对贫乏的日子，这个菜真是和肉一样让我和小朋友们念念不忘。现在在家孩子读书回来，偶尔做一次，也是家里最受欢迎的菜品之一。

用料  

肉不换的美味酱汁荷包蛋的做法  

1. 热锅下油后，将鸡蛋打入煎到两面带点金黄。然后装盘用小刀切半备用。

2. 将葱、姜、蒜切成末，把尖椒切成小碎丁。

3. 把2勺生抽、1勺老抽、半勺白糖、1勺陈醋、2勺番茄酱、1勺淀粉、半碗清水放一起拌匀成酱汁。

4. 锅内下少许油，把姜蒜尖椒与1勺郫县豆瓣酱一起炒香。

5. 继续下鸡蛋炒一下。

6. 把调好的酱汁倒入锅内，大火闷一会到收汁。其实如果家里有青椒，切一个成环状在收汁时放入，菜品会很好看，但今天家里木有了，就没放。

7. 留一点点酱汁未收尽时起锅装盘，撒上葱花既成。
   怎么样，别有风味的鸡蛋吧。

小贴士

这道菜注意盐别过头，酱汁加上郫县豆瓣酱，咸味已经足够了，不需要再加盐了。