地道的烧鸭腿怎么做,如何烹饪烧鸭腿才更好吃

用料  

烧鸭腿的做法  

1. 鸭腿冷水下锅放入料酒大火烧开

2. 水开后撇掉浮沫，煮5分钟左右夹出鸭腿

3. 鸭腿擦干水分，先煎带皮的一面，煎到皮焦黄后翻面继续煎，等鸭肉的一面也煎到焦黄后夹出鸭腿

4. 另起锅热油后放入蚕豆酱炒香

5. 炒香后放入生姜、八角、干辣椒、香叶和花椒继续翻炒

6. 香料炒香后放入适量的清水大火烧开

7. 放入料酒、生抽和老抽

8. 水开后放入鸭腿和小葱

9. 转小火煮1小时

10. 最后一边大火收汁一边将汤汁浇到鸭腿上

11. 鸭腿切块

12. 装盘

小贴士

P是：鸭腿一般都会有点腥味，要做的好吃，去腥是非常关键的一步，一般超市里卖的都是冷冻的，买回家后先放水里化冻，泡出血水后再做，会去除掉部分的腥味，还有就是在烧的时候，香料去腥也是非常重要的，一定要放，做好以上2点，基本上做出来后都不会有腥味了

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