快手茶香溏心蛋和迅速剥蛋美味好吃的做法大全,快手茶香溏心蛋和迅速剥蛋做法图解
最简单的meal prep食谱,蛋奶素生酮杜坎都能满足。
二十分钟以内,一次做十个八个简单粗暴。
节约时间的办法是每一步都紧凑的排布,同时多任务操作。
用料
鸡蛋 | 12个 |
老抽 | 2勺 |
八角 | 1个 |
香叶 | 1片 |
红茶茶包(或茶叶) | 20克 |
盐 | 5克 |
生抽 | 1勺 |
花椒 | 10粒 |
干辣椒 | 2个 |
水 | 适量 |
快手茶香溏心蛋和迅速剥蛋的做法
所有的调料除去茶叶放在水里加热,水开之后多等三五分钟。*等水烧开的时候如果有冰袋,用冰袋冰好一大盆水,没有的话塑料瓶装几瓶扔进冷冻迅速降温。
茶叶放进饭盒,把煮好的汤倒进去盖好盖子也放进冷冻。
汤锅放好能没过鸡蛋的水烧开,水开后用大汤勺一个一个迅速把蛋送进水里(是稳稳的把蛋一个一个送到水面以下,没一下子完全放进去和手慢的话蛋壳会破)所有蛋都下完以后开始计时,六分钟。(我用的是40-45克左右的小一点的蛋,要是蛋个头大就再加10-20秒。)
六分钟到的时候关火,把锅里的热水倒掉,用勺子背面把鸡蛋们的壳都敲裂。再把冰箱里的冰水倒到大盆里,把蛋倒进去降温。
水热了就用自来水再冲凉,直到蛋变凉。壳被敲开一些的蛋马上降温因为热胀冷缩会比较容易剥。剥蛋吧!
把冷冻室的汤拿出来,剥好的蛋放进去,盖好盖子放冰箱。最少半天以后就能入味了。泡个一天应该味道就够重了,可以把水倒掉,冷藏密封保存几天问题不大。
小贴士
下蛋手要快才不会碎
冰水提前备好才好剥
汤先做好降温省时间
想吃温的请用热汤热饭帮它升温
用微波炉加热溏心会熟的会爆哦