简单易学的三步自制熏鱼美食做法
三部自制熏鱼,好吃的不要不要滴^O^
用料
八角(腌制) | 1个 |
花椒(腌制) | 适量 |
盐(腌制) | 适量 |
醋(腌制) | 适量 |
姜(腌制) | 片 |
油(炸制) | 适量 |
白糖(炖制) | 两勺(普通家用小勺) |
水(炖制) | 克 |
老抽(炖制) | 适量 |
五香粉(炖制) | 适量 |
白酒(腌制、炖制) | 适量 |
秋刀鱼 | 任意鱼 |
味极鲜(炖制) | 适量 |
三步自制熏鱼的做法
鱼斜刀切段(显大、方便入味)、葱(切长丝,方便挑拣)、姜(切片)、酒、醋、盐、花椒,以上材料全部混合抓匀,腌制半天
锅中倒入适量油,放入腌制好的鱼块(不可带入葱姜八角,会导致变色),炸至水分靠干捞出(一定急火往外捞鱼,防止鱼肉滋进过多油)
锅内留少许油,爆香花椒、八角、五香面、白糖、味极鲜、老抽(上色用,不宜过多)、酒,捞出花椒、八角后倒入水(水量大约和稍后加进的鱼块平齐)烧开后,直接倒入炸至好的鱼中火炖、小火收汁即可
小贴士
1、鱼可随意切换任意品种,像冰冻时间稍长、品质、品相不太好的也可,做出来一点不影响口感。
2、一定要注意括号中的内容,很重要
3、以上配料可适当调整,我做这款是淡淡甜度
4、期待大家的作品