鲜肉腐皮卷美味好吃的做法大全,鲜肉腐皮卷做法图解 如何做鲜肉腐皮卷最美味
不知道这个算不算江浙这带的特色小吃,反正在我家,每年过年都是要做一些的。吃的时候剪成一寸左右的小段,烧三鲜的时候放几段,或和菠菜一起炒,或放点鸡汤韭菜芽一起勾芡,最土豪的吃法是油里复炸一遍沾番茄酱或甜酱,一端上来几分钟就全部消灭,哈哈~
用料
腐皮 | 一包(一般是8张或10张) |
猪肉 | 一斤(肥少瘦多) |
面粉 | 3汤勺 |
水 | 适量(调面糊用) |
盐,料酒,生抽,黑胡椒粉 | 适量 |
色拉油 | 600-800ml |
鲜肉腐皮卷的做法
猪肉去皮,剁馅。
加适量盐,料酒,生抽,黑胡椒粉,2汤勺水,用筷子顺时针搅打3分钟左右。
面粉放小碗,加适量水,调成比较稀的面糊。
一张腐皮摊平,一端放上适量肉馅,量不宜太多,整成一条,目测约中指粗细。
用3个手指沾面糊,均匀的抹在腐皮的另外三个边上,中间也抹几下。慢慢卷起来。全部做好,每根分2-3段。
平底锅放油,烧6成热,转中小火,分次炸成金黄色,滤油。
小贴士
猪肉3肥7瘦口感比较好,全瘦肉太柴。肉馅加少许水搅打上劲,更好吃。盐和生抽少放点,因为后期烧的时候还可以调味。面糊是帮助粘合,能抹开就好。锅小一点比较省油,我的24cm直径,约600ml油就可以炸了。
有不清楚的欢迎提问,知无不言^_^