春暖花开,尝尝鲜到眉毛掉下来的「油焖春笋」美味好吃的做法大全,春暖花开,尝尝鲜到眉毛掉下来的「油焖春笋」做法图解
蓼茸蒿笋试春盘,人间有味是清欢。江南人的咬春从来少不了一口春笋。有了这一味,才有万象更新。
用料
春笋 | 500克 |
猪油 | 30克 |
酱油 | 1勺 |
白糖 | 1.5勺 |
黄酒 | 1勺 |
老抽 | 1/2勺 |
蚝油 | 1/2勺 |
盐 | 少许 |
白醋 | 少许 |
春暖花开,尝尝鲜到眉毛掉下来的「油焖春笋」的做法
春笋剥皮洗净后,用刀面拍散切5厘米小段备用。
酱油、老抽、黄酒、蚝油、白糖调制酱汁备用。
起锅加水烧开,撒盐和白醋,将切好的春笋过水,后用凉水冲洗干净备用。此举可有效去除春笋土腥味。
锅中下入猪油,烧热后烹制春笋,后将提前备好酱汁淋入,加半碗清水大火烧开,中小火焖煮十分钟后大火收汁,再淋上少许明油即可出锅。
1. 别撒葱花,别问为啥。
2. 这个版本是上海做法,浓油赤酱,糖量可稍微增加,老抽上色必不可少。
小贴士
1. 别撒葱花,别问为啥。
2. 这个版本是上海做法,浓油赤酱,糖量可稍微增加,老抽上色必不可少。
3. 笋用刀面拍散是为了让其更好的吸收酱汁入味。