照烧猪肉蘑菇卷(译)美味好吃的做法大全,照烧猪肉蘑菇卷(译)做法图解
学日语总是没有动力,于是计划慢慢翻译日文菜谱,既可以分享又可以给自己点动力。原书出处和原文附于最后,完全个人行为、非盈利目的,但愿不算侵权……
用量为2人份
按书里的推荐,这个和我菜谱里的芜菁拌盐海带
以及小白菜裙带菜味增汤 很配,加上米饭
另外要说,这个菜谱的分量绝对是日餐分量,按照澳洲的常见菜谱这个量大约也就是1到1.5人份的。除非把配菜和汤凑全,也许还够吃
用料
猪腿肉切成大薄片 | 4片(160克) |
杏鲍菇(或者金针菇平菇我觉得都可以) | 100克 |
胡萝卜 | 1/4根 |
大葱 | 1根 |
味增 | 1/4汤匙(3.75ml) |
米啉(或米酒加糖和少量白醋) | 15ml |
酱油 | 15ml |
砂糖 | 5ml |
色拉油 | 10ml |
太白粉 | 适量 |
日本酒(或米酒) | 15ml |
照烧猪肉蘑菇卷(译)的做法
杏鲍菇纵向切成两半,然后顺过来切2-3等份(总之不论你用什么蘑菇切成方便卷的细条就好了)。胡萝卜去皮,切成稍粗的丝(注意这是日本的“稍粗”,看图里我觉得还是蛮细的)。大葱切3-4厘米长的段。
取猪肉一片在案板上展开,在上面这一侧抹1/4的味增酱,取1/4的蘑菇和胡萝卜放在上面卷成卷。做好4个猪肉卷。
将米啉、酱油和砂糖在碗中混合溶化。平锅里倒入色拉油中火烧热、在猪肉卷外薄薄裹一层太白粉,和葱段一起下锅煎(小火)。猪肉卷在锅里不断滚动让它们受热均匀,且呈现烧烤的颜色。葱段也要经常翻面。小火煎5分钟后,取出葱段。锅里倒入日本酒和1里的混合汁儿,弱火烧出焦糖色后收汁出锅。肉卷切成适口大小、和葱段一起装盘。
这是原文
本书第14页