「路边摊王者」贵州烤小豆腐 超省油烤箱版（包浆豆腐、手撕豆腐）易做又好吃的窍门

贵州包浆小豆腐外酥内软，配上辣椒面干碟美滋滋。
我之前写过油炸/油煎/明火直烤的菜谱


滋味虽美，但是耗费人力、出货慢，烤的速度赶不上吃的速度。用油也多，虽说可以二次利用，但是过滤油中杂质也颇费力气。

研究了个新做法，滋味虽略不及明火直烤，但省力、省油、单位时间出货量大，只要家中有烤箱，就能做到，给诸君参考。

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用料  

【路边摊王者】贵州烤小豆腐 超省油烤箱版（包浆豆腐、手撕豆腐）的做法  

1. 买到手的小豆腐往往是这样叠在一起的。

2. 流水略冲洗，并分开。晾干。

3. 烤盘铺烘焙纸，不粘烤盘也可以不涂。
   倒植物油（菜籽油、玉米油等等都可以），涂匀（效率最高是用手指😂）。

4. 铺上小豆腐，确保每块下面都有油，缺的区域再临时补点。
   
   想要更美味、更酥脆松软，可以在小豆腐面上再刷点油（同样，手指刷效率最高）。

5. 上下火160摄氏度，有风扇的话开风扇，烤15-18分钟（每个烤箱脾气不同，请根据口感微调）。
   一般看到大多数小豆腐像枕头一样鼓起来就可以了。

6. 烤完出锅，记得趁热吃啊。
   垫了烘焙纸的可以提起来左右抖几下，然后就可以往碗里倒了。
   一般是配干碟辣椒面蘸来吃。