简单易学的蚝油麻香鸡爪美食做法
第一次吃这道菜,还是过年在奶奶家,大娘做的呢。当时觉得这麻油的香味被葱丝激发的很特别,马上偷师过来咯~😜
用料
鸡爪 | 10只 |
葱白 | 一根 |
蚝油 | 两茶匙 |
麻椒 | 一茶匙 |
植物油 | 少许 |
料酒 | 一茶匙 |
盐 | 3g |
糖 | 2g |
姜 | 两三片即可 |
蚝油麻香鸡爪的做法
鸡爪解冻洗净。最好剪去鸡爪的指甲呦,毕竟自己吃,卫生还是很重要滴。
冷水入锅,加入姜片、料酒。水开后煮5分钟。
如果喜欢入口即化的口感,也可多煮两分钟,但不建议煮时间过长,太软懦就没有弹牙的嚼劲咯。煮好的鸡爪马上捞出,过凉水。
洗净油脂和粘粘的胶原蛋白✌ 也使鸡爪更Q弹喔。😄趁鸡爪还在泡凉水澡,我们可以把麻油炸好,锅热油 9成热时关火,浇在放在小碗中的麻椒上。香味扑鼻而来哦~
ps:其实也可以用超市里直接买来的麻油。但我比较喜欢用自己现吃现炸的,毕竟没有添加剂,味道也没有买现成的那么冲那么麻,更香一些。然后将洗好的鸡爪,手撕成容易入口的大小。
随意拆解就好。葱白切丝。
配料已备齐,正式开始拌咯😄
加入盐,可根据个人口味适当添加,因为蚝油也是咸的,我们家口味又比较淡,十只鸡爪我只放了一小勺盐(就是调料盒里的勺子)。加入蚝油两茶匙。
加入炸好的麻油, 也可以把麻椒粒也加入喔。
糖少许,提鲜。
搅拌均匀,装盘。
小贴士
这道菜没什么特别技巧,就是鸡爪要煮熟,其它材料巴拉巴拉加进去就好。😝是不是炒鸡简单?爱吃鸡爪,又吃够了卤味的 可以试试喔~ 麻油的香味被葱丝激发的,唇齿留香✌