油泼辣子蒜羊血易做又好吃的窍门

一道看着火辣，其实很清新简单的一道西北风味菜。

用料  

油泼辣子蒜羊血的做法  

1. 今天来做一个油泼辣子蒜羊血。操作简单，不用烦恼因为做这道菜厨房一片狼籍，使用的炊具也很少，关键很快手，卖相口味又极佳。

2. 先煮一锅水，开了之后把洗好的豆芽在水里汆熟。捞出豆芽沥水后铺在大碗最底层。就着那水继续烧开，放入姜片和料酒，把羊血切块，入水煮2分钟左右，捞出沥水铺在豆芽上面。

3. 青蒜苗切细，葱切成葱花，蒜拍碎铺在羊血上。然后铺辣椒面，花椒面，少许盐，淋上酱油。

4. 热油锅，将油烧热。没把握的话可以用小勺舀一点点滴在辣椒面上，如果能滋啦啦很响，油就到火候了。

5. 将烧开的油均匀且快速的浇到碗里。

6. 轻轻拌匀。不拌也可，吃的时候从下往上捞，羊血夹杂着配料一起入口。

7. 油泼辣椒其实不会很辣，加上花椒的麻，口味正好，没有那么极端，也不油腻，羊血的味道正好完美发挥。

小贴士

没有花椒面可以换成花椒油或者花椒颗粒都可以。
没辣椒面也可以用油辣椒代替，这样就少炼一点油。