青椒炒牛肉——粤版美味好吃的做法大全,青椒炒牛肉——粤版做法图解
最近猪肉价格居高不下,瘦肉60一斤,但牛肉才五十几一斤,所以家里都几乎不买猪肉,改买牛肉了!广东人不怎么吃辣,老爸老妈不太吃得辣,小孩也是。这个菜谱可辣可不辣,任凭你喜欢
用料
牛肉 | 200-250g |
辣椒 | 几个 |
姜 | 6-9片 |
油 | 适量 |
蒜 | 2瓣 |
酱油 | 适量 |
料酒 | 1大勺 |
盐 | 适量 |
黑胡椒碎 | 两小勺 |
小苏打粉 | 3小勺 |
水 | 少量 |
青椒炒牛肉——粤版的做法
用料全家福
牛肉切薄片,尽量薄一些,放进1小勺盐、2小勺黑胡椒碎(可以用黑胡椒粉代替)、3小勺小苏打粉、2汤匙食用油、2汤匙料酒
翻拌均匀,腌制半小时(腌制时换了个玻璃碗,感觉自己就是个厨师了!自信心也膨胀了!)
根据家人喜好,选择适合的辣椒,这几种辣椒,个头越小越辣,我每种都放了一些,大的不辣,放比较多。如果不怎么吃辣的,可以只放大辣椒。
切好的辣椒放一个碗里
切6-8片姜、两瓣蒜头切碎
我切了一些葱和芫茜,可是煮的时候忘了放😂
全程大火!热锅下油,热油时放进姜蒜,翻炒几下倒进辣椒,翻炒一两分钟之后倒进腌制好的牛肉,翻炒一分钟,开始粘锅时加进细半碗水,加一勺盐、一些酱油,翻炒三、四分钟就好了。不用炒太久,牛肉煮久了就会老。(如果牛肉炒出水就不用另外加水,但你以后可以不光顾那一档牛肉档,因为那是注水了的!)
小贴士
想要牛肉滑滑嫩嫩的就一定要用小苏打粉腌制,这不是生粉可以代替的,超市最小包的小苏打粉好像两三块钱,可以用很久了。老广老人小孩口味可以只放大辣椒。