简单易学的甜辣版辣子鸡美食做法 厨艺录 家常菜 1.76W 大中小设置文字大小 用料 鸡腿肉(提前腌制) 5-6只 干辣椒 一把 蒜 5-6瓣 花椒粉 1勺 糖 一勺 辣椒粉 1勺 生抽 1勺 熟芝麻 适量 芹菜段 少许 甜辣版辣子鸡的做法 鸡腿肉切块 用盐 鸡粉 黑胡椒碎/胡椒粉 料酒 生抽抓匀冷藏腌制一晚(或者30分钟以上) 腌好后加一个蛋黄 少许玉米淀粉 熟油适量(下锅防粘)抓匀 宽油下鸡块 炸至微黄熟透捞出 升高油温下锅复炸一遍 捞出沥油 准备花椒面:白糖:辣椒面=1:1:1 (各一勺) 干辣椒洗净剪小段 温水泡5分钟激发辣味将大部分辣椒籽去掉不要 不然太辣(辣椒我放的二荆条居多 小米辣一丢丢) 沥水备用 锅放底油烧热 中火下沥干水的辣椒 炒出辣椒香味 加入蒜末 炒香 下入鸡块翻炒 加入准备好的料粉翻炒均匀 再加一勺生抽炝锅 最后加入芹菜段翻炒两下 出锅撒熟芝麻即可 TAG标签:甜辣 甜辣版辣子鸡 好吃 辣子鸡 #