「剥皮辣椒鸡汤」-好喝易做的台式家常美味好吃的做法大全，「剥皮辣椒鸡汤」-好喝易做的台式家常做法图解

剥皮辣椒鸡汤是台湾的经典家常鸡汤，只要能取得台式剥皮辣椒，就解决了这道菜最难的部份，可以去台湾超市购买，或是上淘宝就能直接买到。推荐搭配菌菇一起下去熬汤，味道带点辛辣，但好喝程度个人觉得完全不输用中药材熬的鸡汤。食材简单不复杂，非常推荐。

用料  

【剥皮辣椒鸡汤】-好喝易做的台式家常的做法  

1. 土鸡肉斩件、剥皮辣椒1罐、杏鲍菇切滚刀块、香菇洗净备用

2. 土鸡肉飞水去除杂质

3. 捞出冷水冲洗干净备用

4. 炖锅下一大匙油，加入杏鲍菇、香菇煎炒至微微变色

5. 放入鸡肉块煎炒，这里可以加入少许米酒增加一些酒香，不加也无所谓

6. 加入剥皮辣椒10根并倒入一半的罐装汤汁約220ml

7. 加水没过鸡肉，小火熬煮60分钟以上后，捞出表层浮油，加盐调味。

8. 菜头

小贴士

🔺菇类可以自己挑喜欢吃的，香菇可以用干香菇泡发后，连同香菇水一起加入，我是冰箱有剩新鲜香菇就直接放了。
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🔺如果赶着吃30分钟就可以吃了，但我熬鸡汤喜欢熬久一点，熬60分钟、90分钟汤头味道会不一样。
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🔺可以在起锅前5分钟加入文蛤提鲜，我这次没买就不放。