香辣鸭腿美味好吃的做法大全,香辣鸭腿做法图解 如何做香辣鸭腿最美味
用料
葱 | 一段 |
姜 | 四片 |
蒜 | 四瓣 |
花椒 | 一撮 |
干辣椒 | 四到五勺 |
老抽 | 一小勺 |
生抽 | 一大勺 |
豆瓣酱 | 适量 |
料酒 | 一勺 |
糖 | 半勺 |
盐 | 两勺+两勺 |
鸭腿 | 适量 |
土豆 | 六个 |
洋葱 | 半个 |
香辣鸭腿的做法
葱、姜、蒜、花椒、辣椒、生抽(大勺)和老抽(小勺)提前准备好。
把鸭腿在热水中烫一下,水里加两勺盐稍微入味。等到红色的肉变白,鸭腿就可以捞出来了,然后用凉水冲走鸭腿带起的泡沫。
小火热一下油,下葱、姜、蒜和花椒,炒出香味。
放入辣椒,翻炒一下,不用很长时间,防止辣椒糊了,但是要炒的微黄,炒出香味。
放入鸭腿,翻炒,放入生抽(大勺)、老抽(小勺),再翻炒。
放入豆瓣酱,倒一勺左右的料酒,因为没有料酒了,我用的白酒。然后加入水、半勺糖和两勺盐就可以了。切土豆,土豆至少三个,切成大块。一般鸭腿加水后直接放土豆。
切半颗洋葱,洋葱用作调料,不切丝,切丁放入锅中。
大勺子是这样的,直径9cm,小勺子就是奶粉勺。
小贴士
1.生抽用的勺子指舀粥的勺子,老抽用的勺子是吃饭的小勺子。
2.小火热油是为了放葱姜蒜各种调料的时候不会糊。
3.豆瓣酱直接炒可能会糊,所以在加入鸡腿后才放豆瓣酱,不过豆瓣酱不要贪多,因为里面含盐。
4.放上鸭腿,大火十分钟,放上土豆,小火十五分钟,二十五分钟左右就可以了。