极妙厨房丨啤酒鸭易做又好吃的窍门
酒不醉人菜醉人,啤酒鸭配方大揭秘!
啤酒鸭风味独特,用啤酒代替料酒&黄酒和水,令原本有膻味的鸭肉没有一丝膻气,做出来的鸭肉味道更加浓厚,不仅入口鲜香,还带着一股淡淡的啤酒的清香,喜欢的亲们可以试试看哦!
用料
樱桃鸭 | 1只 |
啤酒 | 1瓶 |
豆瓣酱 | 2勺 |
葱姜蒜 | 适量 |
干辣椒 | 适量 |
八角 | 1个 |
大土豆 | 2个 |
青辣椒 | 2个 |
极妙红烧酱油 | 2勺 |
极妙原鲜酱油 | 1勺 |
极妙厨房丨啤酒鸭的做法
鸭肉切块冷水下锅,放入葱姜、少许黄酒焯水,撇除浮沫,控干水份备用
起锅烧油,大葱爆香,下入一勺豆瓣酱煸炒出红油,倒入鸭子翻炒一会
加入少许干辣椒花椒和八角,倒入酱油和啤酒,没过鸭肉,再放土豆块,最后盖上锅盖大火烧开,小火慢炖20分钟
加点青辣椒香葱翻炒均匀,起锅前加盐和麻辣红油调味即可出锅