豆腐还有这种神仙吃法？美味好吃的做法大全，豆腐还有这种神仙吃法？做法图解

浓郁的肉香包裹着豆腐扎实的口感，酱油的豉香萦绕在口腔，虽然它其貌不扬，但我不得不承认，我的味蕾被它征服了。

用料  

豆腐还有这种神仙吃法？的做法  

1. 老豆腐切成1cm左右厚度的薄块，放入淡盐水中浸泡十五分钟。

2. 热锅冷油，下猪肉丝煸炒，待猪肉丝炒至变色，从锅边淋入料酒，然后将浸泡好的豆腐块放入锅中翻炒。

3. 豆腐块和猪肉丝混合均匀之后，加入适量白砂糖、1勺老抽酱油和3勺生抽酱油，轻轻推动豆腐块，使酱油均匀地包裹住豆腐块。

4. 加入适量纯净水，水的用量以刚刚没过豆腐块为宜，水开之后盖上锅盖焖煮5分钟左右，中途千万不能开盖。

5. 打开锅盖，轻轻推动豆腐块，用剩余酱汁不停地浇盖在豆腐块上，等到酱汁吸收得差不多了，就可以出锅装盘了。

小贴士

1、 为什么用淡盐水浸泡豆腐块？

淡盐水可以去除豆腐块的豆腥味，如果对豆腥味不敏感，此步骤可以省略。不建议使用汆水的方式去除豆腥味，后续酱汁入味豆腐会受影响。

2、 为什么没有添加食用盐？

该道菜的特色是浓郁的豉香和酱香，所以通过酱油达到调色和调味的目的。酱油分为两大类：老抽酱油上色，生抽酱油调味，如果口味重的话，可以适量增加生抽酱油的用量。

3、 为什么需要放白砂糖？

白砂糖一定要放！因为它的加入，我完美地复刻了记忆中肉丝焖豆腐的味道。其实我并不知道白砂糖在这道菜中所起到的作用，或许丰富了菜品的味觉层次，或许放大了酱油的豉香，但正因为它的加入，这道菜才是我想要的肉丝焖豆腐……