佟小鹤的家常菜--麻婆豆腐美味好吃的做法大全,佟小鹤的家常菜--麻婆豆腐做法图解
最经典的一道家常菜了,去饭店不知道点什么的时候点这个准没错,这个方子我用了很久,感觉基本上跟饭店的味道差不多,而且简单容易操作!
用料
老豆腐 | 一块 |
肉末(牛肉) | 100克 |
葱姜蒜末 | 适量 |
郫县豆瓣酱 | 1汤勺(15克) |
大酱 | 1汤勺(15克) |
花椒 | 1小把 |
生抽 | 1汤勺(15克) |
油 | 适量 |
水淀粉 | 适量 |
干辣椒 | 3个 |
佟小鹤的家常菜--麻婆豆腐的做法
豆腐切块,葱蒜切末,姜片备用,肉切碎!
锅中放油,放入肉末炒变色,加入一把花椒,小火炒香
加入郫县豆瓣酱,大酱,生抽,葱姜蒜末,干辣椒,小火炒香
加入适量的清水煮开,大概一小碗水,汤汁收一下即可
收好汤汁后加入切好的豆腐,不要使劲翻炒,那样会碎掉
加入事先准备好的半碗水淀粉,煮至汤汁粘稠即可
最后出锅,撒上一点葱末,开吃吧
小贴士
这道菜需要注意的几点,第一,我没有加盐,因为有豆瓣酱,大酱和生抽,咸度刚刚好,第二,放入豆腐不要使劲翻炒,豆腐会散掉,第三,放入豆腐不需要煮太久,基本上也就几分钟就可以了,第四,如果不喜欢成品菜里面有花椒,可在第一步先用油把花椒炒香之后,把花椒挑出,然后按照步骤开始炒肉末即可!