简单易学的土豆胡萝卜炒鸡丁美食做法
宫保鸡丁应该很多人都有吃过吧,那辣中有甜,甜中有辣,鸡肉的鲜嫩配合花生的香脆,入口鲜辣酥香。咱们这次做的不放花生米,做个删减版的“宫保鸡丁”。
用料
土豆 | 1个 |
胡萝卜 | 1根 |
鸡腿 | 1只 |
姜 | 1块 |
生粉 | 1勺 |
干辣椒 | 一小把 |
大蒜 | 3瓣 |
黑胡椒粉 | 适量 |
料酒 | 1勺 |
盐 | 适量 |
生抽 | 2勺 |
蚝油 | 1勺 |
土豆胡萝卜炒鸡丁的做法
鸡腿一个,去掉骨头。骨头冻冰箱里,囤多点可以一起煲汤。也可以直接买现成的鸡丁。
鸡腿肉剁成小丁,放一点姜丝,一勺料酒,一点生抽和1勺蚝油,搅拌均匀。再加入一勺生粉和一点花生油,搅拌均匀腌制10分钟。
土豆切丁,洗去多余的淀粉沥干水分。
胡萝卜切成跟土豆差不多大小的丁。
蒜拍碎
准备一把干辣椒热锅下多点油,下土豆中小火慢慢煸炒至焦黄盛出备用。多余的油沥出到锅中。
继续热锅下多点油,倒入鸡丁,中火炸至变有点焦黄色盛起备用。
热锅下油,下干辣椒和大蒜小火煸香,倒入胡萝卜丁,放一点水,盖上盖子焖至胡萝卜差不多熟软。
倒入土豆,翻炒均匀,加一点盐和生抽调味。
倒入鸡丁,撒上黑胡椒粉,翻炒一分钟即可出锅装盘。
小贴士
1、土豆先油煸香后再跟鸡丁一起炒会比较香。如果直接放水炒土豆的话,淀粉会比较多,容易粘成一团。
2、因为鸡丁已经用调料腌制过,已经够味。所以后面在混合土豆和胡萝卜丁的时候要先调味再下鸡丁,防止鸡丁过咸。