芥末拆骨猪手-天热没有食欲?来道凉拌菜降降温!美味好吃的做法大全,芥末拆骨猪手-天热没有食欲?来道凉拌菜降降温!做法图解
虽然已经到了末伏,但高温的威力仍然不减。每天都有高温预警相伴,这样持续的热情谁也hold不住呀!
听说有人一个冰镇西瓜就能解决一天的伙食,有人每天以粥代餐顿顿喝粥度日,这样可不行,其实还是有很多冷味美食可以让你食欲大开的。
今天就给大家分享-芥末拆骨猪手。
用料
猪手 | |
黑木耳 | |
姜片 | |
葱段 | |
八角 | |
桂皮 | |
香叶 | |
陈皮 | |
葱末 | |
蒜末 |
芥末拆骨猪手-天热没有食欲?来道凉拌菜降降温!的做法
猪手买来冷水入锅焯水,洗去猪手上的血水和浮沫。
黑木耳泡发后,撕成小块,过热水捞出放在直饮净水冷水中浸泡。
烧一锅水,水开后把猪手放入焖煮,放入姜片、葱段、八角、桂皮、香叶,再倒入料酒。大火烧开,小火焖煮,大约40-50分钟左右,用筷子可以戳穿猪手就代表猪手已经酥了。
把猪手取出放在直饮净水冷水中浸泡,然后逐个用刀剔除猪手的骨头,把猪手切成粒状。
制作调料:鲜酱油、凉拌醋、鱼露、芥末,葱末和蒜末淋熟油。
最后把猪手和黑木耳用调料拌匀即可。
小贴士
1、猪手买来建议要仔细检查是否还余留皮毛,要清理干净否则会影响口感。
2、鱼露是调料中的关键,去腥提香。