杏园招牌的糖醋里脊肉片太大,炸的有点硬,吃起来费牙,而且吃两三片就腻了,剩下一大盘打包回家,改刀小丁,正好有山药,一起做了
用料
糖醋里脊烩山药丁的做法
饭馆的糖醋里脊改刀切成小肉丁
细铁棍山药削皮,切小段
锅里放油,先下山药炒一下
放豌豆
放糖醋里脊丁,添点水一起烩
肉丁热透,山药喜欢绵软的就多烩一会,喜欢脆口的就时间短一点,加一点生抽,甩一点蚝油,撒蒜末,扒拉匀了出锅
小贴士
山药削皮的时候戴一次性手套,以免沾到黏液引起皮肤搔痒。
山药切丁没有洗黏液,糖醋里脊有淀粉芡,所以烩的时候不用再加淀粉了