茶叶蛋（鸡蛋或鹌鹑蛋）美味好吃的做法大全，茶叶蛋（鸡蛋或鹌鹑蛋）做法图解

楼下卖茶叶蛋的阿姨告诉我的秘方，鸡蛋和鹌鹑蛋都可以

用料  

茶叶蛋（鸡蛋或鹌鹑蛋）的做法  

1. 1.买回来的鹌鹑蛋洗干净，冷水下锅，水开后依旧大火煮8到9分钟。

2. 2.提前准备好葱段，姜片，八角，花椒，小茴香，桂皮，茶叶。

3. 3.煮熟后捞出鹌鹑蛋，凉水激一下，保证蛋壳和鸡蛋分离，吃的时候好剥。

4. 4.此时到了最重要的时刻，出大理石纹路，鹌鹑蛋躺着放，手指按压着滚一圈，保证每个鹌鹑蛋都有纹路，并且都能入味儿。

5. 5.锅里的水烧开，放入鹌鹑蛋，再放入备好的料，以及生抽，老抽，盐配置好的汁，大火煮10分钟。

6. 6.最后把煮好的鹌鹑蛋和调料汤全部倒入一个大盆里，静置一晚上就可以吃了，越泡越入味儿。
   

小贴士

1.桂皮只放小拇指指甲盖那么大的就可以了，不然药味儿会很重。
2.茶叶最好用红茶，因为发酵的茶味道更好，我用的是金骏眉。
3.我比较喜欢吃的时候多放八角和姜片，大家可以自己看着点儿放。
4.最后的汤汁可以尝一下味道，按自己的口味再添加盐。
5.我的花椒，小茴香，还有茶叶是单独放网包里放锅里的，大家也可以直接放到锅里。
6.煮鸡蛋的话比鹌鹑蛋多煮会儿。