简单易学的炸茄子酱拌面美食做法
以前印象中吃面要有汤汤水水才叫面。
丈夫的家人爱做这种面。偶便也学着做,现在也很爱吃这一口啦。
爱吃豆瓣酱口味的,做来尝尝吧^~^
用料
茄子 | 两斤 |
大蒜 | 适量(切成蒜末) |
五花肉 | 多半斤(切成小一些的肉丁) |
小葱 | 一小把 |
鸡蛋 | 5个 |
辣椒 | 两斤 |
面条 | 干面条一包 |
或者鲜面条两斤 | |
豆瓣酱 | 两大炒勺 |
盐 | 适量 |
味极鲜 | 一小勺 |
炸茄子酱拌面的做法
辣椒洗净去把备用
做花椒葱油
锅内放两大炒勺油(花生油,色拉油都可以)。放入一小把小葱,几粒花椒,小火炸至小葱变色,把小葱花椒控油捞出不用。
(也可以直接放油后将辣椒入锅。做花椒葱油口感更香些)。
将辣椒入锅。
小火🔥,小火🔥,火大容易糊。把辣椒慢慢炸成虎皮辣椒。这样就可以了。略控油,盛出来
接着刚才炸辣椒的锅放入茄子,茄子要整只的炸。
小火🔥,小火🔥,火大容易糊
轻轻将茄子翻面,直到全部的茄子皮慢慢变软,熟透。
很容易插进去筷子就是熟透了
控油盛出来锅内还有不少油,盛出一半待用。
小火🔥,先放入一半的蒜末,略翻炒,再加入切好的小肉丁,翻炒至肉变色,再放入剩下的一半蒜末。
(不喜欢吃蒜味的可以不放蒜)放入一大勺豆瓣酱翻炒。
加入适量的盐。因豆瓣酱本身有咸味,根据个人口味适量添加盐就可以。
加一点点味极鲜,增香哦
肉丁豆瓣酱翻炒均匀后盛出来。
重新起锅。
刚才盛出一半油再入锅,如果炒的鸡蛋多,可适量添加油。
放入鸡蛋,快速翻炒成鸡蛋碎鸡蛋炒好后,加入一大炒勺豆瓣酱。
酱本身有咸味,根据口味适量加盐或者不加都可以
一般是要加一点盐的。茄子,辣椒和年都是没有咸味的。炸肉酱,炸鸡蛋酱都好啦
煮好面条
上桌,根据自己口味选择吧
茄子非常软烂,筷子一滑就可以分成合适入口的大小。
炸肉酱哈,鸡蛋酱哈,浓油赤酱的加上虎皮辣椒的微辣,真的很好吃啊^~^
动筷子吧😄
小贴士
1)因为茄子和辣椒都是整只过油的,实际上不会特别油
2)茄子要细长的,小的嫩茄子
3)茄子和辣椒过油全程🔥不要太大,容易糊
4)茄子,辣椒,肉丁,面的量都可以根据家人的食量随意增减
5)豆瓣酱本身有咸味,放盐要适量
6)不喜欢花椒葱油味道的,可以略去熬花椒葱油。不喜欢蒜味的,可以不加。只用豆瓣酱也很香的哈