「跟我做不会错」简单超美味的土豆烧牛肉,一菜两吃,还不快收藏跟做起来美味好吃的做法大全,「跟我做不会错」简单超美味的土豆烧牛肉,一菜两吃,还不快收藏跟做起来做法图解
周末啦,教大家做一顿硬菜:土豆烧牛肉。软烂入味儿的牛肉,配上形状完整入口即化的土豆,鲜香微辣,唇齿间留有一些香料的味道。超级下饭!一顿吃不掉的还可以加些水做成牛肉面,同样很美味的!还不快收藏和我学做起来!
用料
牛肉 | 500克 |
土豆 | 1个 |
八角 | 3个 |
大葱 | 2根 |
姜 | 10片 |
干辣椒 | 2个 |
料酒 | 3勺 |
花椒 | 20粒 |
生抽 | 2勺 |
老抽 | 1勺 |
盐 | 适量 |
香叶 | 3片 |
大蒜 | 3瓣 |
【跟我做不会错】简单超美味的土豆烧牛肉,一菜两吃,还不快收藏跟做起来的做法
牛肉去血水。因为牛肉含有较多的血水,我们先用冷水泡10-15分钟,倒掉血水加入新的冷水,放入料酒3勺,姜6-8片,花椒20粒,绰牛肉。这样可以更好的去处牛肉腥味儿。
焯牛肉的同时准备辅料,蒜去皮拍扁,葱切段儿,姜切片儿,大料3颗,干辣椒2个掰开,香叶3片
牛肉开锅后撇去血水浮沫儿,盛到碗里备用。看,处理过血水的牛肉很干净吧。
锅内油热后放入牛肉翻炒至出香味儿
倒入之前准备的辅料,一起翻炒,这时候可以闻到很香啦。翻炒到牛肉表面变色。
倒入生抽2勺,老抽或者红烧酱油1勺,给牛肉上色提味儿。继续翻炒均匀。
将炒到半数的牛肉倒入高压锅,加些开水没过一半的牛肉。高压炖肉模式20分钟。
等待牛肉软烂的同时准备土豆。土豆去皮切块儿,放在水里泡去淀粉。
锅内油热后,小火,煎土豆。这步的目的是让土豆口感焦一些,后面放在高压锅里和牛肉一起炖的时候也不容易碎烂掉。煎到各个表面焦黄,图中这样就可以啦。
煎好的土豆倒入高压锅,搅拌一下尽量都泡在肉汤里,继续高压5分钟。因为食材都已经是熟的了,五分钟就够了。
5分钟后放压,出锅啦!撒上一点葱花装饰,可以看到汤汁被吸收了很多,牛肉颜色很美,口感软烂,土豆保持块状,并没有碎烂掉,口感绵密。超级下饭超级好吃!!
不同角度再来一张!
小贴士
1.牛肉去血水十分重要。严重影响整道菜的味道。按着我的冷水泡+焯血水两步来,保证不会有腥味儿且保留了牛肉的肉香味儿。
2.土豆放入高压锅前过一遍油煎,可以更好的维持土豆的形态,不至于熟了碎在锅里。
3.最好用高压锅,节省时间也能让肉更加软烂。如果没有高压锅的话电饭煲或者炒锅也可以,就是加水后盖上锅盖中小火炖40-45分钟,再下入土豆炖10分钟,收汤汁,出锅。
4.一顿吃不完的土豆牛肉,多加点水还可以做成牛肉面,也超级好吃的!