大盘鸡(简单易学)美味好吃的做法大全,大盘鸡(简单易学)做法图解
饭要用心做,毕竟是做给自己吃的!
用料
鸡 | 半只 |
土豆 | 1个 |
洋葱 | 半个 |
啤酒 | 1听(500ml) |
青椒 | 1个 |
线椒、小米椒 | 2-3个 |
姜 | 2片 |
大蒜 | 5-6瓣 |
干辣椒 | 5-6个 |
香叶 | 2-3片 |
草果 | 1个 |
花椒 | 10粒 |
八角 | 2个 |
冰糖 | 8-10颗 |
郫县豆瓣酱 | 2勺 |
白糖 | 1勺 |
生抽 | 2勺 |
老抽 | 1勺 |
盐 | 1勺 |
大盘鸡(简单易学)的做法
两人份,用了半只鸡,洗净后切块!
也可以用鸡腿或者琵琶腿,肉更多一些!土豆、洋葱、青椒切滚刀块,线椒、小米椒斜刀切段!
准备配料,姜切厚片,蒜拍一下!
锅中多放些油,油热后放冰糖,保持中火慢慢搅拌至冰糖融化呈焦糖色,放入鸡块翻炒至均匀上色!
放豆瓣酱炒出红油,加图3配料翻炒均匀!
倒入啤酒,加生抽、老抽、盐、白糖调味,大火烧开后转中火焖煮15分钟!
放入土豆焖煮10分钟!
放洋葱、辣椒翻炒均匀,3-5分钟就差不多了,汤汁多一点可以拌面吃!如果搭配米饭,可以继续大火翻炒至汤汁浓稠!
大盘鸡➕裤带面,开吃吧!
小贴士
鸡肉一定不要焯水,会影响口感!如果不想炒糖色,也可以直接用油煸炒,要多煸一会,让鸡肉上色!