锅塌豆腐爱上小海鲜——好吃不好看美味好吃的做法大全，锅塌豆腐爱上小海鲜——好吃不好看做法图解

煎北豆腐容易很老，但是裹上鸡蛋就变得又嫩又淡淡的鲜！
昨天辣椒炒扇贝肉留下一盘鲜得掉眉毛的汤汁觉得可惜了，灵光一闪！
就有了这道越吃越香合体菜！

用料  

锅塌豆腐爱上小海鲜——好吃不好看的做法  

1. 锅里水烧开，放大概一勺料酒，一点姜（切姜剩下的姜皮就好），扇贝肉放进去煮大概三分钟，捞出扇贝肉冲洗干净备用

2. 水焯扇贝肉时处理调料：姜切细丝，蒜切小粒，辣椒切小粒。生抽和耗油也可以这时候放到空碗里搅匀。

3. 鸡蛋打入碗中，筷子搅匀，放少许盐，一定要放盐！！盐之所在，鲜之所存也

4. 豆腐切块，裹上鸡蛋

5. 锅里放油，小火煎豆腐至两面金黄，没裹好别慌，可以再裹再煎，步骤可反复，保证豆腐都裹上一层黄黄的鸡蛋皮就好哒

6. 煎好的鸡蛋豆腐乘出放一边，锅里留一点底油

7. 蒜用小火煎香，花椒、姜丝、辣椒碎随之入锅翻炒出香味。

8. 调中火，倒入处理好的扇贝翻炒，然后把酱油耗油倒入

9. 裹了鸡蛋的豆腐倒进锅里，加半碗水，转小火，盖上盖子焖三分钟

10. 中途尝味，豆腐入味了调大火收汁，出锅！

小贴士

1.鸡蛋中间放盐是因为盐和鸡蛋中的谷氨酸会产生天然味精——谷氨酸钠，这也就是锅塌豆腐比纯粹的煎豆腐好吃之处
2.这个菜谱是一个人的量，可根据实际情况调整！
3.扇贝肉换成花蛤这种天然鲜味来源自然也很棒的！发挥你聪明的小脑瓜，在厨房里挥斥锅铲吧！