咸蛋茄子莜面大蒸饺美味好吃的做法大全，咸蛋茄子莜面大蒸饺做法图解

莜面好好吃！！茄子咸蛋也好好吃！！

把它们俩结合在一起，那就好吃得上天了🌝🌝🌝



此配方大约做21个大蒸饺。

用料  

咸蛋茄子莜面大蒸饺的做法  

1. 咸蛋黄在烤箱里烤20分钟，碾碎

2. 大蒜和小葱切碎，葱白和大蒜放在一起，葱绿里放少部分大蒜备用

3. 茄子切碎加盐，渍出水

4. 把三种面粉混合均匀

5. 冲入备好的开水，用筷子搅拌成团状

6. 慢慢把小碎块揉在一起，揉成稍光滑的面团，盖上保鲜膜备用

7. 茄子挤出水分

8. 锅里下宽油，放入葱白和大部分的大蒜爆香

9. 下咸蛋黄炒两下

10. 倒入茄子和调味料翻炒

11. 最后放入葱绿和少部分大蒜，翻炒两下盛出，放凉备用

12. 揉好的莜面面团分成31g左右的剂子，盖上湿布或保鲜膜备用

13. 肉馅慢慢加入清水搅拌上劲，搅到黏黏的感觉且加不进水就可以了

14. 茄子加入肉馅混合均匀

15. 剂子擀成中间厚周围薄的圆片，加馅儿包成任何你想要的形状（最好不要用我这个形状，容易散）

16. 冷水上锅蒸15分钟，再焖3分钟就可以吃啦

小贴士

加肉馅是为了增加黏性，不喜欢的可以少放或者不放