简单易学的老广州白切鸡美食做法

在广州，无鸡不成宴，年三十晚家里团年饭总不能少了一道鸡，老广州最爱的白切鸡是最好的选择。

用料  

老广州白切鸡的做法  

1. 腌料：
   姜拍扁，用刀背剁成蓉，姜皮留起来（一部分做腌料，一部分做蘸酱）
   葱切碎（一部分做腌料，一部分做蘸酱）
   红葱头切颗粒（一部分做腌料，一部分做蘸酱）
   蒜切颗粒
   以上腌料加入盐和白酒备用。

2. 做好的腌料涂鸡，把姜皮和其它腌料放进鸡肚子，腌30分钟以上
   腌好之后把腌料用手清理干净
   注意，鸡剖好但不要斩开哦，要整只，最好脚也不要剁掉，清理完塞进鸡里面更好
   放进预热好的蒸锅里面，整25分钟。
   好了之后用筷子戳一下有没有熟。
   出锅后自然吹凉皮才会爽脆。

3. 蘸料：
   姜蓉+葱+盐，倒进热油即可
   姜+红葱头+盐，倒进热油即可

4. 等鸡吹凉之后就能斩开，或者手撕也可以。