简单易学的青蒜木耳肉丝美食做法
美味的青蒜木耳肉丝送给你,希望大家一定要学着做一下。这是一道蕴含着复合香味,味道非常有层次感的一道菜。
用料
梅条肉 | 150克 |
干木耳 | 1小把 |
青蒜 | 6-8根 |
姜 | 3克 |
植物油 | 1大勺,B料 |
料酒 | 1小勺,B料 |
盐 | B料 |
鸡精 | B料 |
水淀粉 | 1小勺,B料 |
生抽 | 1大勺,B料 |
醋 | 1.5大勺,B料 |
糖 | 少量,B料 |
青蒜木耳肉丝的做法
木耳提前用水泡软发
将梅条肉切丝,加入A料拌匀腌制一会儿
将木耳切细条,入锅中煮五分钟左右捞出待用
将青蒜斜切成段,姜切丝
锅入油烧五分热,将肉丝滑炒断生后盛出
将B料除植物油以外的调味料入小碗中成碗汁
锅再入少油,炒香姜丝和青蒜白
再加入木耳、肉丝和青蒜叶快速翻炒
立即倒入碗汁,大约炒1分钟左右即可出锅
小贴士
瘦肉选梅条肉口感会更嫩滑。
这道菜要快速炒制,肉丝和青蒜要保持口感都不宜久炒,所以木耳要提前焯熟,保证整个菜式的成品品质。
事先调好碗汁,也是保证烹饪速度的一个重要方法。而且如果一样样放调味料,后放的调味料会把先放的一些滋味掩盖下去,会损失掉菜品的部分味道。