嫩牛肉煲仔饭（腹肉心）易做又好吃的窍门

人间烟火不过冬日里的一锅煲仔饭，​大块的牛肉嫩滑有嚼劲，粒粒分明的米饭拌入酱汁，伴着丝丝生姜味，搭配窝蛋搅拌开来的蛋液，一口下去，暖你的胃，暖你的心！

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用料  

嫩牛肉煲仔饭（腹肉心）的做法  

1. 准备材料，葱切葱花，姜切丝备用

2. 珍珠米用直饮水泡30分钟，

3. 砂锅烧热，锅底喷油

4. 加入泡过的大米和刚刚一指厚的凉水，注意这里水不要太多，因为后面要淋汁，可以煮饭的时候来准备牛肉。

5. 盖盖，大火煮开后改成中小火，煮20分钟，煮到第15分钟的时候沿着锅边淋入一圈色拉油，防止生锅

6. 我用的美国腹肉心，厚度为6毫米，无需清洗，用厨房纸吸去表面水份，改刀成3*5厘米左右的小块

7. 牛肉中加入蚝油，料酒，淀粉，香油，姜丝，拌匀腌制15分钟

8. 米饭煮20分钟后用筷子插几个出气孔

9. 另起一锅熬制淋饭的酱汁。锅中加入20毫升生抽，20毫升蒸鱼豉油，50毫升纯净水，加入2颗小葱和红糖煮开后倒出备用

10. 煲仔饭上码上牛肉片，中间留个窝蛋的空位

11. 盖上盖，中小火继续焖2分钟，期间各个侧面晃动一下锅，让米饭受热更均匀

12. 3分钟后打入一颗鸡蛋，盖盖继续焖2分钟。

13. 2分钟后开盖，在牛肉的表面上都淋上一层调好的酱汁，酱汁根据咸淡决定加多少，我只开加了一半，盖盖，关火，继续焖2分钟

14. 2分钟后开盖，撒上葱花、黑芝麻即可，趁热食用

15. 大块的牛肉嫩滑入味，粒粒分明的米饭拌入酱汁，一定记得要吃锅底的锅巴，超美味！

16. 拌匀酱汁的米饭拌入蛋液再配2块牛肉，一口下去，唇齿留香～