简单易学的凉拌卤猪响皮美食做法

一只猪一生只有这一块肉，位于胃部旁边，口感有点类似牛肉，但更软绵。需要早上提前跟摊主预定才能买到。

用料  

凉拌卤猪响皮的做法  

1. 八角桂皮香叶或者草果

2. 猪响皮肉，看起来挺肥其实卤出来肥瘦分明很好吃

3. 葱结，姜片，大蒜，生抽，老抽，胡椒粉，冰糖，盐，八角，桂皮，香叶等等卤料一股脑放进去，搅合搅合。根据加水量自行控制咸度与甜度。

4. 还放了点莲子。

5. 搅合搅合

6. 卤好以后，可以顺便放点猪肝，鸭头什么的一起卤。

7. 上锅热油加入大蒜，小米辣爆香，倒入适量卤肉的汁，勾薄芡。

8. 盘中铺上生菜，卤好的猪响皮，猪肝等切薄片，淋上料汁，撒点做作的葱花，拍完照搅合搅合就可以吃了。

小贴士

不限于猪响皮，牛腱子，牛腩，五花肉（瘦一点的）都可以拿来做，做菜没有固定菜谱。