过水鲫鱼美味好吃的做法大全,过水鲫鱼做法图解 如何做过水鲫鱼最美味
吃这个鱼还是04年那时候我自己开店师傅做来吃,味道特别好,而且我也特别喜欢吃,每次去店里都会让师傅做,后来想着我总不能每次让他做吧,所以让他教我他不愿意……所以趁师傅做菜不注意我偷学到了……哈哈哈
用料
鲫鱼 | 3条 |
葱 | 3根 |
姜 | 6片 |
盐 | 20克 |
料酒 | 3勺 |
蚝油 | 1勺 |
大蒜 | 2个 |
香菜 | 2棵 |
食用油 | |
鸡精 | |
老抽,味极鲜 | |
榨菜 | 1包 |
花椒 | 1把 |
过水鲫鱼的做法
第一步:把鱼洗干净,放料酒,盐,大葱,把鱼腌半个小时
第二步:把鱼腌30分钟,然后把鱼冲洗干净小米辣和线椒切好备用
姜,榨菜,大蒜,花椒(花椒没有放盘子,下锅的时候放花椒)备用
铁锅水烧开,把鱼放锅里煮熟捞出,鱼子待鱼捞出以后在煮,这样避免鱼子散掉
铁锅到油,热到大概80度放花椒,姜,榨菜,炒香放大蒜,翻炒在到辣椒翻炒,放盐,2勺老抽,2勺味极鲜,1勺蚝油,料酒2勺,鸡精2勺,(如果喜欢味道重的可以多放一些作料)
小贴士
煮鱼的时候到一点料酒去腥,喜欢辣的多放小米辣