用料
陕南红烧鸡块的做法
一只整鸡,切成适当大小的块儿
锅里放冷水,鸡块下锅,开火烧开水,撇走浮沫,捞出鸡块沥干水
锅里放油烧热,葱姜爆香,放入鸡块(油可以稍微多放点,要让每个鸡块表面都能裹上油)
翻炒鸡块,稍微有点出水的时候,放入适量生抽,每个鸡块表面都要有生抽,再放入适量料酒,不用太多,继续翻炒
等到锅里的酱油/料酒快要干了的时候,倒入足以没过鸡块的清水,盖上锅盖,大火烧开,再转成中小火,一直把水差不多烧完,汤汁会变得很浓。
成品图
小贴士
鸡块不要切太小,鸡皮和鸡油都要把你留着,不然做出来肉会很干很柴