简单易学的青椒鸭子（子姜）美食做法

厨艺录家常菜 1.21W

这个菜本来是我妈传给我的子姜鸭，由于喜欢吃青椒就减少了子姜多放了大青椒，味道也一样好，正宗川味，超级下饭每次都能多吃一碗，临时写图片不够，以后会补上。

用料

青椒鸭子（子姜）的做法

蒜切片，子姜切片，没有子姜可以用生姜代替，生姜味道大因此只需要两块，一块拍裂焯水用，一块切片炒鸭子用。注意不管用生姜还是子姜都需要准备一块焯水用的生姜。泡姜切片，泡辣椒切颗粒。大青椒切方形片状。（不喜欢青椒可只用子姜）
鸭肉切成小块，冷水下锅，放入料酒，拍裂的生姜一块，煮沸后撇去浮沫，鸭子捞出备用。
锅里下油（鸭子肥就可以少下一点鸭子本身很多油），烧热后调整为小火（大火后面放的姜蒜容易糊），放入花椒爆香，再放入泡姜，泡辣椒，蒜片，香味出来后放入一勺豆瓣酱炒出红油。
放入鸭肉，此时可开大火炒，将鸭肉爆紧，鸭肉如果腥味明显可加点料酒炒，锅里没有明显水汽上升后加入适量热水（或啤酒）慢慢烧，直到鸭肉烧软锅里水不多。
放入青椒，子姜，喜欢吃辣还可以再加点小米辣翻炒。
调味：加入一小勺味精，微量白糖提鲜，豆瓣酱本身具有咸味，但如果尝着不够还可以加点盐。出锅。