地道的老式宫保鸡丁怎么做,如何烹饪老式宫保鸡丁才更好吃 厨艺录 家常菜 1.25W 大中小设置文字大小 用料 鸡肉 400克 葱段 蒜片 姜片 一小碗 2:1:1 花生米 一小碗 辣椒 麻椒 花椒 适量 老式宫保鸡丁的做法 准备葱段 蒜片 姜片 鸡胸肉切丁(鸡腿肉更佳) 腌制鸡丁 加淀粉抓匀后 封油抓匀 打碗芡 最后加入淀粉搅匀 炸花生米 炸花椒油 热锅划油 鸡丁中火划油 断生后捞出 加花椒油 下辣椒小火煸香 下入 鸡丁和配菜 加花生米 碗芡炒匀 大火翻炒出锅 小贴士1:鸡丁上浆一定吃足水分 ,五成油温划油。2:炸花生米要全程小火,发黄啪啪响后捞出。3:最后加入配菜后要全程大火翻炒。 TAG标签:宫保鸡 老式 老式宫保鸡丁 #