自制酸豇豆,零失败美味好吃的做法大全,自制酸豇豆,零失败做法图解
每年老爸都会在院子里种上外孙喜欢吃的豇豆(做成酸豇豆)。到了这会儿,就是豇豆成熟的季节。而这时我就会亲手给儿子做一些姥爷为他种的豇豆!
酸豇豆格外好吃!简单易学🌹
用料
豇豆 | 1000克 |
盐 | 10-20克(两小勺) |
花椒 | 一小把(5克) |
白酒 | 1/4口杯装(适量封口用) |
鲜辣椒 | 5-8个(自选是否添加) |
自制酸豇豆,零失败的做法
适合夏季做的腌菜!
家里的豇豆下来了,正好够做一些。摘完清水冲洗干净,大盆放屉晾干。喜欢吃腌辣椒的可以根据喜好决定放多少。(我是上午摘了洗净凉着,下午装瓶的)花椒水需要注意,这是煮开的花椒水,煮快开了加盐,全部都是熬过的。
这个水最好多来点,避免还要二次熬。
熬完要自然放凉哦~把晾到无水的豇豆盘到准备好的瓶子里,
放辣椒的话,整根放进去就行。
已经放凉的花椒盐水倒入。
切记::瓶口处不要倒满花椒水,一定倒点高度白酒封口,起到密封发酵的作用!最后上个成品图,这是19年夏天做的,已经快腌好的酸豆角。
之前用的小捆盘好装瓶,觉得占地还放不多,今年直接盘到瓶子里看看腌完是不是多一些😊
大概腌1个月左右就可以吃啦!
小贴士
酸豇豆,自己做更放心❤️不需要复杂的工序,也不需要会厨艺,只要会把水煮开,放把花椒撒点盐就ok。😂
需要提示一下,白酒就是为了盖盖子前封口用。说白酒口杯的1/4这个更形象些。只要最后适量放一些,就可以,不用倒很多白酒!
腌好后,可以分小份一次一顿的,放在冰箱冷冻起来慢慢吃。
吃的时候都是开水在炒一下,然后切小段+肉末或者腊肉炒,极好吃的一道开胃小炒菜。