留着自己吃的芋儿鸡美味好吃的做法大全,留着自己吃的芋儿鸡做法图解
秋天又来到,今年经历冰雹还能收获很多芋头真是不容易,秀秀我种的芋头,自己种的芋头很嫩很糯。
用料
鸡肉 | 半只 |
芋头 | 小的15个,大的就6-8个切块 |
蒜 | 4瓣,拍好 |
姜 | 4片 |
花椒 | 20个 |
干辣椒 | 3个 |
料酒 | 2勺 |
葱 | 1根 |
郫县豆瓣 | 1勺 |
生抽 | 1勺 |
蚝油 | 1勺 |
洋葱 | 半个 |
芹菜杆 | 2根 |
青蒜叶 | 2根 |
胡椒粉 | 1小勺 |
留着自己吃的芋儿鸡的做法
先秀秀今年收获的一家芋头,一家收获30多个芋头,感觉挺不错的,共种5家芋头,收获140个
芋头带手套削皮切块沥干水
找个最小的牛奶锅,为了省油😏,把油烧至八成热,加入芋头
芋头炸至金黄滤油捞起
把炸好的芋头放进水开了的蒸锅里,蒸20分钟
另起一锅,加油烧热,放入切好的鸡块,翻炒,加入1勺料酒,爆炒至鸡肉开始变金黄,水烧干,铲出备用
锅里放油烧热,加入花椒,豆瓣酱,炒红油,爆出香味后加入切段的干辣椒,加入鸡肉拌匀
加入姜片,拍好的大蒜,加入老抽,高汤,关小火焖10分钟,等鸡肉熟透,加入葱段,胡椒粉和芋头,加胡椒粉是为了防止胀气,芋头吃完都会有点胀气
加入芹菜杆,切丝的洋葱,青蒜叶,炒至断生,尝尝咸淡,不够咸就加点盐或者生抽,不要两个都加,会太咸,加入1勺蚝油,1小勺味精,就可以装盘出锅了
小贴士
削芋头皮如果手痒一定要带手套